Lên Tây Bắc, ngoài những cảnh sắc mê hồn và nền văn hóa bản địa đặc sắc, du khách sẽ ấn tượng khó quên với những đặc sản ẩm thực độc đáo nơi đây. Nhiều món ăn thoạt nghe tên cũng thấy rùng mình run rẩy nhưng nếm thử lại mêm mệt bởi cái hương vị khó quên chẳng thể thấy ở nơi nào khác được.

Đặc sản rêu

Món đặc sản duy nhất chỉ có ở người Tày vùng Tây Bắc. Loại rêu đá bám vào các gờ đá nơi lòng suối nước trong xanh. Người Tày khi chọn rêu sẽ tìm đến những bãi lớn xanh non. Rêu để làm thức ăn chỉ sống trong vòng 7 ngày, để quá rêu chuyển màu sẽ không thể dùng được.

Món rêu được người Tày chế biến nấu canh xương hoặc nấu với nước luộc gà, nêm gia vị mắm muối rồi thưởng thức nóng. Ngoài ra có món nộm rêu, món ăn đặc trưng của đồng bàu dân tộc Tày. Chưa dừng lại, rêu còn được sáng tạo thành món rêu rán, rêu khô hay rêu nướng vô cùng độc đáo.

Lá ngón xào

Món đặc sản đến từ người Mường So ở Lai Châu. Thoạt nghe lá ngón khiến không ít người run rẩy nhưng thực khách hoàn toàn yên tâm vì đây là loại lá ngón không độc. Khi chế biến lên rất ngon và thơm. Người dân truyền tai nhau vào rừng hái và về sau họ mang về trồng ở vườn nhà là thực phẩm ăn và làm món đãi khách thập phương độc đáo không “đụng hàng” với thực phẩm vùng nào.

Thực khách lần đầu ngồi trong mâm có đĩa lá ngón sẽ có cảm giác rùng mình chẳng dám gắp. Nhưng sau vài chén rượu sô say nồng thì miếng lá ngón lại trở thành dư vị ấn tượng chẳng thể quên trong bữa cơm.

Món nậm pịa

Món ăn đặc trung của núi rừng Tây Bắc làm từ… phân non động vật. Đây được đánh giá là món ăn kinh dị nhất thế giới nhưng nó lại làm nên nét đặc trưng không thể thiếu của mảnh đất Tây Bắc.

Tiếng Thái có dịch nậm là canh; pịa là phân non, đoạn ruột giữa dạ dày và ruột già. Người Thái khi chế biến nậm pịa chỉ lấy từ những loài ăn cổ như bò, dê, trâu và cách lấy pịa cũng tỉ mỉ công phu. Pịa được lấy ngay khi bộ lòng vừa rút ra khỏi bụng con vật và bản quản lỹ lưỡng.

Nước dùng của món ăn này chế biến từ xương ninh nhừ cho độ ngọt, béo. Sau đó cho toàn bộ nguyên liệu gồm thịt, sụn, lục phủ ngũ tạng vào ninh cùng. Ruột non cắt khúc ngắn, trộng với các loại lá rau thơm, bột mắc khén, tỏi ớt, mùi tàu…. băm nhỏ đêm đun sôi đến khi thành một hỗn hợp sánh đặc sệt.

Lần đầu thưởng thức món này nhiều người sẽ không khỏi ghê và khó chịu, món ăn không bắt mắt và mùi nồng từ nội tạng động vật. Tuy nhiên nếu đã thưởng thức, cảm nhận kỹ hương vị sẽ thấy đặc trưng quyến rũ.

Bọ xít rang

Món ăn của đồng bàn dân tộc Thái Sơn La. Nghe đến bọ xít nhiều người liên tưởng đến sự hôi hám đáng ghê nhưng chúng lại là nguyên liệu làm nên món ngon trứ danh. Nổi tiếng là món bọ xít rang lá chanh. Vị giòn tay rôm rốp hòa quyện với vị cay nồng của lá chanh làm nên hương vị khó quên.

Bọ xít bắt về được khử hôi bằng cách ngâm vào nước muối loãng, bọt bọ xít sẽ sủi lên phủ kín mặt nước. Khi đó đem vặt bỏ đầu của bọ xít rồi rút ruột, rút cánh cho vào chiên trong chảo dầu. Để bếp to lửa và chảo ngập dầu cho bọ xít giòn. Sua đó cho lá chanh thái chỉ vào và vớt ra đĩa không cần thêm gia vị bởi trong chính bọ xít có vị mặn, cay, ngọt.

Xem thêm:

Chốn “tiên cảnh” nơi xứ Lạng

Thiên đường mây Tà Xùa – Điểm đến không thể bỏ lỡ

Khám phá tinh hoa ẩm thực vùng cao Tây Bắc

Nằm cách Hà Nội chỉ chừng 100km, nơi miền thảo nguyên xứ Lạng này đang trở thành điểm đến mới lạ hút giới đam mê xê dịch. Đó là thảo nguyên Đồng Lâm, nằm trong quần thể khu du lịch cộng đồng Hữu Liên tạo Hữu Lũng, Lạng Sơn.

Với cảnh quan thiên nhiên hoang sơ đẹp mê hoặc, nơi đây được ví như “tiên cảnh” nơi hạ giới của xứ Lạng.

Dù là cung đường đèo nhưng không quá quanh co, mặt đường bằng phẳng nên du khách di chuyền đến đây khá thuận lợi. Chỉ cần 2-3 giờ đồng hồ chạy xe từ trung tâm Hà Nội qua cung đường cao tốc đẹp Bắc Giang – Lạng Sơn là du khách đặt chân đến miền “tiên cảnh” này. Bầu khong khí trong lành và cảnh quan xnah mát cho du khách cảm nhận ngay sự khác biệt, thư thái đến diệu kỳ.

Thảo nguyên Đồng Lâm – vùng đất rộng lớn trải dài với địa thế sông núi bao bọc mang đến một không gian tuyệt đẹp. Nơi những dồng cỏ xanh tốt trải dài bạt ngàn cho du khách thả hồn cùng thiên nhiên thành bình yên ả.Đến đây mọi muộn phiền như tan biến chỉ còn tâm hồn ta lắng đọng cùng thiên nhiên hiền hòa tươi đẹp.

Đến Đồng Lâm vào mùa khô từ tháng 11 đến tháng 6 năm sau, du khách có thể trải nghiệm hoạt động du lịch dã ngoại, cắm trại, vui chơi, thả diều, ăn uống ngoài trời, thể thao leo núi chinh phục các hang động.

Nhắc đến thảo nguyên chẳng thể không nhắc đến hình ảnh những đàn ngựa nhởn nhơ gặm cõ lãng mạn trữ tình. Thảo nguyên Đồng Lâm cũng chẳng thể thiếu những đàn ngựa hoang dã đã được người dân nơi đây thuần hóa chúng, phục vụ du khách và nhiếp ảnh gia chụp hình, trải nghiệm. Nơi đồng cỏ trù phú xanh mướt này người dân cũng chăn thả nhiều giống gia súc khác.

Du khách không được đi ô tô vào thảo nguyên nên có thể chọn nhiều hình thức như tản bộ, thuê xe ôm bản địa hoặc liên hệ với các homestay thuê xe đạp để tận hưởng không gian bao la của đất trời rộng lớn và thưởng ngoạn trọn vẹn cảnh sắc nơi này.

Đi đến cuối thào nguyên sẽ hiện ra hồ nước Đồng Lâm với làn nước quanh năm xanh mát, du khách có thể trải nghiệm đi bè để ngắm hồ và tận hưởng cảnh sắc sơn thủy hữu tình.

Với những du khách ưa thích chinh phục, có thể băng qua cánh rừng nguyên sinh khoảng 1 giờ đồng hồ để tới thôn Lân Đặt. Nơi đây là cộng đồng người dân tộc Dao sinh sống với khoảng 26 hộ dân. Không gian nguyên sơ tuyệt đối, không điện, không sống wifi, xung quanh là rừng nguyên sinh.

Ngoài ra, đến đây du khách cũng có thể theo đường mòn vào rừng khám phá trải nghiệm chèo thuyền kayak trên dòng nước trong vắt bên hồ Nong Dùng. Nếu đến đây vào thời điểm tháng 9-10, du khách có cơ hội đi qua vườn hồng và ghé vào vườn check-in trải nghiệm hái hồng.

Những du khách ưa mạo hiểm có thể thuê người bản địa dẫn dường, băng rừng, vượt qua các mỏm đá tai mèo đến hồ Mỏ Áng – nơi được ví như “tuyệt tình cốc” với xung quanh là núi đá vôi và rừng xanh.

Sau những chuối hoạt động trải nghiệm, khám phá, du khách có thể thưởng thức những ẩm thực đặc sắc địa phương như gà nướng, lợn nướng, cá suối, ốc núi, rau rừng, bánh chưng đen…

Ngoài ra còn nhiều điểm tham quan xung quanh cho du khách trải nghiệm thú vị như cánh đồng tam giác mạch, hang Xoong Pong, thác Khe Dầu…

Vùng đất Hữu Liên cùng giữ vẹn nguyên những giá trị văn hóa, phong tục tập quán truyền thống như lễ hội Gò Chùa; hát tà tơ, hát xoan, hát then, chèo cổ… Góp phần cùng cảnh sắc thiên nhiên hoang sơ, nơi đây trở thành điểm đến hấp dẫn, để lại ấn tượng trong lòng du khách.

Xem thêm:

Thiên đường mây Tà Xùa – Điểm đến không thể bỏ lỡ

Khám phá tinh hoa ẩm thực vùng cao Tây Bắc

Cỗ lá, ẩm thực cổ truyền độc đáo của người Mường Tân Sơn Phú Thọ

Đặc sản ẩm thực vùng cao Tây Bắc luôn ẩn chứa những hương vị bí ẩn, quyến rũ thôi thúc du khách muốn khám phá.Đó không chỉ là sản vật ngon lạ của vùng đất mà còn ẩn chứa bản sắc riêng biệt mà người dân bình dị nơi đó gửi gắm. Hãy cùng khám phá những tinh hoa ẩm thực nơi vùng cao Tây Bắc trong nội dung bài viết này nhé.

Cơm lam

Đến với vùng cao Tây Bắc chẳng thể không nhắc đến món cơm lam, món ăn đặc trung của đồng bào dân tộc thiểu số nơi miền núi cao. Món ăn ấn tượng bởi hương vị thơm ngon, dẻo mềm của gạo nếp nầu bằng nước khe suối và hương thơm hòa quện của ống tre rừng.

Trong cá rst buốt cắt da, cắt thịt, dưới cái không khí ẩm ướt, âm u của bảng lảng những làn sương mù dày đặc, chẳng gì thú vị hơn được ngồi bên bếp lửa rực than hồng, nhấm nháp và hít hà hương thơm vị ngọt của những món đồn nướng. Thưởng thức cơm lam kèm với thịt lợn cáp nách nướng dậy mùi hương vị ướp từ thảo quả là một sự gọi mời hiếm ai có thể khước từ.

Thắng cố

Đặc sản nổi tiếng nơi vùng cao Sa Pa, Bắc Hà, Lào Cai, Hà Giang… Nguyên liệu chính làm nên món ăn này là nội tạng của những gia súc gồm toàn bộ tiết, lòng, mề… từ ngựa, dê… Để làm nên hương vị dậy mùi cho món ăn này chính là sự kết hợp của 27 loại gia vị khác nhau như quế, hồi, thảo quá, lá thơm… Tạo nên sự quyến rũ mê hoặc du khách mà không ở đâu có được.

Thưởng thức thắng cố đúng kiểu truyền thống thời xưa là nấu trong chiếc chảo to, thường có trong các phiên chợ. Nơi bà con dân tộc xuống núi dự chợ phiên và cùng quây quần bên chảo thắng cố thưởng thức cùng chén rượu ngô men say nồng.

Chảo thắng cố bập bùng bên bếp lửa, món ăn này chẳng thể thiếu đi kèm là các loại rau rừng. Hương vị thắng cố đậm đà, béo ngậy cùng mùi thơm phức tỏa ra cùng vị cay nồng của chén rượu ngô như làm ấm lòng lữ khách, xua tan đi gió lạnh tê tái buốt giá nơi miền sơn cước.

Thị trâu gác bếp

Trong các đặc sản của vùng cao Tây Bắc sẽ thật thiếu sót khi không kể đến món ngon trứ danh, thịt trâu gác bếp. Đặc sản được thực khách ưa chuộng bởi hương vị đặc trưng của khói bếp nơi vùng cao hòa quện cùng các loại gia vị mắc khén, lá rừng.

Đây là món ăn truyền thống phổ biến của người Thái. Thịt trâu gác bếp ngon từ khi chọn nguyên liệu, đó là những bắp của con trâu được thả trên các sườn núi cao. Thịt sau khi khổ còn tươi rói được tẩm ướp rất nhiều các loại gia vị khác nhau như mắc khén, tiêu, gừng, ớt… đặc trưng được truyền từ đời này qua đời khác. Sau khi tẩm ướp xong, thịt được người Thái tẩm ướp rồi treo trên giàn bếp với khói hun từ các loại cây củi rừng.

Gác bếp trong thời gian khoảng 2 tháng, thịt trâu ám khói chuyển màu nâu đen và khô đét, ngấm trọn gia vị vào bên trong, bề mặt vẫn còn các loại tiêu, gừng, ớt… bám lại. Người Thái xưa kia gác trâu trên bếp là cách bảo quản thực phẩm lâu dài, ăn tới đâu lấy xuống tới đó. Khi ăn, xé nhỏ thịt trâu, chấm với thứ gia vị mắc khén đặc trưng cho món trâu gác bếp thêm đặc biệt hấp dẫn.

Bề ngoài, thịt trâu gác bếp có màu nâu đen sẫm nhưng bên trong từng thớ thịt đỏ tự nhiên. Miếng thịt tỏa hương thơm và khi ăn vị ngọt tự nhiên của thịt đọng lại pha chút mùi khói bếp và vị cay nồng từ tiêu, ớt, mắc khén vùng cao.

Xem thêm

Thiên đường mây Tà Xùa – Điểm đến không thể bỏ lỡ

Cỗ lá, ẩm thực cổ truyền độc đáo của người Mường Tân Sơn Phú Thọ

Tà Xùa từ lâu đã được nhắc được không chỉ là nơi có cảnh sắc núi non hùng vỹ mà nơi đây còn là thiên đường mây tuyệt đẹp thu hút giới đam mê xê dịch.

Nằm trên địa bàn huyện miền núi Bắc Yên, tỉnh Sơn La. Nơi đây có “sống lưng khủng long” được giới trẻ truyền tai nhau. Bao bọc bởi những dãy núi cao, thung lũng Tà Xùa luôn xuất hiện mây mù tạo nên biển mây được giới đam mê xê dịch chọn là điểm “săn” mây lý tưởng. Thời điểm săn mây lý tưởng từ tháng 11 đến tháng 4 năm sau.

Cung đường Tà Xùa uốn lượn,khúc khủy. Du khách có thể đến Tà Xùa bằng nhiều phương tiện như xe máy, xe khách, xe của đoàn du kịch. Lái xe phải là người cầm lái chắc, dũng cảm để tạo độ an tâm tin tưởng cho khách bởi những khúc cua với một bên là núi cao, một bên là vực sâu.

Thời tiết Tà Xùa khá lạnh nên du khách cần trang bị đủ áo ấm, khăn để đảm bảo sức khỏe. Đồng thời trong hành trang đến Thiên đường may này chẳng thể thiếu thiết bị ghi hình với dung lượng lớn để đảm bảo thỏa sức ghi lại những hình ảnh check-in nơi này.

Thiên đường mây Tà Xùa, chẳng biết cái tên này ai đặt nhưng trên khắp cung đường và điểm đến, “đặc sản” của Tà Xùa là mây. Xứ Tà Xùa như độc quyến mây khiến người ta đang ngỡ mình ở chốn “bồng lai tiên cảnh”.

Nhiều trải nghiệm thú vị khi du khách đặt chân đến Tà Xùa. Vào dịp Tết người Mông, du khách sẽ được hòa vào các hoạt động vui chơi thú vị của đồng bào như ném pao, đánh cù, đánh quay và chìm đắm vào cảnh sắc thiên nhiên rực rỡ của sắc hồng đào nơi vùng cao.

Hòa vào những bản làng người dân tộc Mông tại Tà Xua, du khách cảm nhận cuộc sống hiền hòa bình yên thân thuộc của họ. Chiêm ngưỡng những tán chè cổ thụ, hái chè cùng bà con dân bản, những cây chè cổ thụ hàng trăm năm tuổi. Đó là những điểm đê vườn chè cổ thụ, chè San tuyết, đồi hoa mơ, cây táo cô đơn, đỉnh gió…

Có nhiều đỉnh khác nhau để “săn mây” Tà Xùa”. Mỗi thời khắc khác nhau mây sẽ khác nhau nên không phải ai cũng may mắn có cơ hội được thưởng ngoạn biển mây đẹp ngoạn mục nơi này. Mây chiều hoàng hôn nơi đỉnh gió; mây trắng bạc của đêm sớm hay mây lãng đãng trôi nghiêng trên sườn núi… Tất cả tạo nên vẻ đẹp đầy mộng mơ và thi vị cho Tà Xùa. Kinh nghiệm của một số người dân cho biết chiều hôm trước có nắng, tối đến mưa thì ngày mai sẽ ngắm mây rất đẹp.

Đến sống lưng khủng long Háng Đồng vào buổi sáng sớm, du khách như bồng bềnh đi trong biển mây và sương gió lạnh để đón chờ bình minh. Và rồi những sắc màu đỏ dần hắt lên từ một chấm đỏ là bình minh tỏa rạng trong làn mây. Vô số những chiếc điện thoại, máy ảnh giơ lên để bắt trọn những khung hình khoảnh khắc diệu kỳ. Tất cả đều muốn bắt trọn viên ngọc đỏ giữa biển mây bồng bềnh ấy.

Cung đường của đoạn sống lưng khủng long này nhỏ hẹp, hai bên là vách sâu và mây bốn bề. Những người chọn đến đây “săn mây” đều là những người dũng cảm, dám can đảm bước đi trong màn đêm dần hửng sáng và cái lạnh rét buốt trên sống lưng này. Có thể chọn những mỏm núi cao nhìn xuống thung lũng hay từ vách nghiêng của núi để thấy sông mây và từ mỏm núi nhô ra để thấy biển mây bồng bềnh trôi.

Khi ánh bình minh dần vượt qua biển mây để thắp sáng, bản lành người Mông dần xuất hiện mờ ảo với những nếp nhà, những con đường mòn uốn lượn gấp khúc,

Gió chuyển động và đẩy mây dần lên cao ôm trọn các đỉnh núi, buổi sáng tinh khôi của thung lũng dần hiện ra. Cảm giác “săn” mây Tà Xùa vô cùng tuyệt diệu.

Xem thêm

Cỗ lá, ẩm thực cổ truyền độc đáo của người Mường Tân Sơn Phú Thọ

Cỗ lá là đặc sản không thể thiếu mà du khách sẽ được thiết đãi khi ghé thăm bà con dân tộc vùng núi phía Bắc. Với người Mường Tân Sơn Phú Thọ, mâm cỗ lã cũng là ẩm thức truyền thống lâu đời. Có gì trong mâm cỗ đặc trưng này hấp dẫn du khách, hãy cùng chúng tôi khám phá trong nội dung bài viết này nhé.

Vùng đất Tân Sơn Phú Thọ là nơi vùng núi cao với thiên nhiên trong trẻo. Nơi đây có “đặc sản” thu hút du khách đó là phòng cảnh thiên nhiên trong xanh tuyệt vời, đặc biệt là đồi chè Long Cốc ấn tượng. Khu vườn Quốc gia Xuân Sơn với thiên nhiên trong lành xanh mát được mẹ thiên nhiên ưu ái cho hệ sinh thái đa dạng. Do đó, đến đây, du khách được hít thở, tận hưởng bầu không khí trong lành tuyệt đối thư thái. Cùng với đó, du khách còn được hòa vào không khí sôi động, lắng nghe làn điệu dân ca của những chàng trai, cô gái Mường. Và đặc biệt đến Tân Sơn để thưởng thức mâm cỗ lá độc đáo của người Mường.

Cỗ lá đơn giản là cỗ bày trên lá. Người Mường dùng lá chuối, loại lá bánh tẻ đem hơ lửa cho dẻo tạo nên hương thơm ngai ngái đặc trưng mang ra bày cỗ. Đây là nét văn hóa ẩm thức cổ truyền của người Mường có từ thưở sơ khai và đến nay vẫn được lưu giữ trong những dịp lễ, Tết, cỗ bàn, đãi khách… Món ăn của đồng bào dân tộc Mường thường được lấy từ các loại cây lá và các con vật nuôi thả trong rừng, qua kinh nghiệm tinh chế xa xưa truyền lại tạo thành món ăn có hương vị đặc trưng của núi rừng.

Các món ăn trong mâm cỗ lá phổ biến như trâu, bò, gà, lợn. Trong đó đặc trưng là món lợn mán, loại lớn chỉ nặng từ 15-25kg được bà con thả rông trên núi. Quanh năm chúng chủ ăn cây cỏ, ngô khoai và chạy rông nên thịt rắn, chắc và thơm ngọt. Món gà trong mâm cỗ của người Mường Tân Sơn cũng đặc trung bởi loại gà trong truyền thuyết tiến vua thời xa xưa, gà chín cựa. Loại gà này ngày nay bà con nuôi theo hình thức bán hoang dã, thịt gà ngọt và chắc. Và một đặc trưng chẳng thể thiếu sót trong mẫm cỗ lá người Mường là món cá suối nướng. Cá được bắt từ suối tự nhiên về nướng trên than hồng vàng ruộm, thơm ngọt.

Ngoài các món từ thịt, mâm cố lá chẳng thể thiếu măng rừng, rau rừng như rau rớn xào hoặc nộm, các loại rau thơm.

Mâm cỗ lá cũng chẳng thể thiếu món xôi, món xôi trắng tượng trưng cho tinh hoa trời đất, xôi nếp nương được đồ từ gạo nếp nương thơm, dẻo. Vào những ngày hội lớn, món xôi trắng này sẽ được thay thế bởi xôi ngũ sắc: xanh, đỏ, tím, vàng, trắng.

Đồng thời trong mỗi mâm cỗ lá còn có đĩa hoa chuối xào, bát canh loóng chuối (canh nấu từ thân, củ chuối) có hương vị vô cùng đặc trưng.

Gia vị chấm các món ăn trong mẫm cỗ lá người Mường Tân Sơn chẳng thể thiếu muối hạt dổi. <ối sau khi rang hoặc nướng cùng hạt dổi cho giã nát, tạo nên hương vị đặc trưng chẳng thế thiếu trong mâm cỗ người Mường.

Theo thời gian, người Mường Tân Sơn vẫn giũ mâm cỗ lá nhưng một nét văn hó cổ truyền đặc sắc của cha ông truyền lại. Mâm cổ thể hiện tinh thần cộng đồng và tình cảm mến khác, nếp nhà của người Mường nơi đây. Phát triển nhưng vẫn bảo tồn.

Thưởng thức cỗ lá không chỉ là thưởng thức món ăn đơn thuần mà là đang cảm nhận sự nồng nhiệt chân tình, cảm nhận phép tắc, lễ giáo và nét văn hóa được trân trọng trong mâm cỗ.